Высушенный кукурузный порошок и натуральная кукурузная мукаявляются общими пищевыми ингредиентами, широко используемыми в различных типах выпечки, обработанных продуктов и традиционных кухонь. Они выглядят очень похожими и оба получены из кукурузы. Тем не менее, существуют значительные различия в методах обработки, использования и ингредиентов сырья. Эта статья будет подробно рассказать о различиях между кукурузной порошкой и кукурузной мукой с разных точек зрения.
Определение
Высушенная кукурузная порошок извлекается из эндосперма -части кукурузы, обычно в виде белого или прозрачного порошка. Его основным компонентом является крахмал, и он имеет низкое содержание воды. В основном он используется в качестве загустителя, пищевой обработки и некоторых непрочитанных. Такие как моющие средства, косметика и т. Д.
Натуральная кукурузная мука представляет собой грубую гранулированную порошок из цельной кукурузы. Обычно он желтый, белый или оранжевый. Кукурузная мука разделена на три размера частиц: грубый, средний и тонкий, с грубой текстурой и часто используется для приготовления таких продуктов, как кукурузные лепешки и кукурузные мешки.
Источники
Сырье из сушеного порошка кукурузы в основном получено из эндоспермной части кукурузы. Во время обработки удаляются другие части кукурузы (такие как зародышевая и шелуха), и после того, как несколько процессов, таких как промывание, шлифование, разделение и сушка, наконец извлечен чистый кукурузный крахмал. Из -за характеристик крахмала кукурузный порошок обладает хорошим эффектом утолщения.
Сырье из кукурузной муки - это целая кукуруза. После очистки и шлифования образуется кукурузная мука разных размеров частиц. Во время обработки задействованы зародыш и эндосперм кукурузы. Поэтому кукурузная мука содержит больше клетчатки и питательных веществ.
Физические свойства и внешний вид
Высушенная кукурузная порошка обычно представляет собой мелкий белый или прозрачный порошок практически без детализации. Из -за чистой композиции крахмала порошок кукурузы имеет очень сильное водопоглощение и легко загустеет. Но ему не хватает детализации кукурузной муки.
Натуральная кукурузная мука имеет большие частицы. Цвет варьируется в зависимости от разнообразия кукурузы. Общие - желтый, белый или оранжевый. Он имеет отчетливое детальное ощущение и грубая текстура. Это подходит для приготовления продуктов с богатым вкусом, таких как лепешки, кукурузные мешки и т. Д.
Main ингредиенты
Основным ингредиентом сушеных кукурузных порошка является крахмал. Он содержит почти не белок, жир и клетчатку. Калории кукурузного порошка в основном поступают от крахмала, поэтому при использовании в качестве загустителя в приготовлении он может увеличить вязкость жидкости.
Сладкая кукурузная мука содержит больше белка, жира и клетчатки. Его содержание крахмала выше, чем у кукурузного порошка, но потому что он включает в себя такие части, как зародышевая и раковина, кукурузная мука более полная в питании. Кроме того, диетическое волокно в кукурузной муке помогает способствовать пищеварению и улучшать сытость.
Приложения:
Кукурузный порошок в основном используется в качестве загустителя. Высушенная кукуруза часто добавляется в супы, соусы, пудинги и другие блюда, чтобы повысить вязкость. Он также широко используется в производстве обработанных продуктов, таких как конфеты, йогурт и сливки. Поскольку кукурузный порошок может быстро поглощать воду и расширяться во время нагрева, он также имеет важное применение в промышленном производстве. Например, он используется в упаковке продуктов питания, текстиля и косметической промышленности.
Натуральная кукурузная мука в основном используется для выпечки и приготовления пищи. Особенно в Америке, кукурузная мука является основным материалом многих традиционных продуктов. Его можно использовать для приготовления кукурузных лепешек, кукурузных мешков, кукурузной каши, кукурузного хлеба и т. Д., Поскольку кукурузная мука имеет сильное зернистое ощущение и вкус, она подходит для продуктов, которые должны быть жевательными или грубыми. Он также может быть смешан с другими мукой, чтобы сделать специальную выпечку.
NУтриченные ингредиенты
Основным ингредиентом сушеных кукурузных порошка является крахмал. По сравнению с кукурузной мукой порошок кукурузы имеет более низкую питательную ценность. Он почти не содержит пищевого волокна и белка. Долгосрочное чрезмерное потребление кукурузного порошка может привести к дефициту пищевого волокна, что не способствует здоровью кишечника.
Натуральная кукурузная мука содержит больше пищевого волокна, белка и определенного количества минералов (таких как калий, магний, железо и т. Д.). Среди них диетическое волокно играет важную роль в здоровье кишечника, может способствовать перистальтике кишечника и уменьшить запор. Кроме того, компоненты белка и жира кукурузной муки также делают его более сбалансированным в обеспечении энергии человеческому организму.
Разные применимые группы
Из-за высокого содержания крахмала и низкого содержания питания, сушеный порошок кукурузы подходит для пищевых продуктов, которые необходимо быстро увеличить вязкость или требуют низких калорий, таких как детская пища и низкокалорийные диеты. Порошок кукурузы не является идеальным выбором для групп, которые нуждаются в высоком уровне клетчатки и высокого питания.
Кукурузная мука подходит для потребителей, которые нуждаются в более высокой клетчатке и белке. Он занимает важную позицию в традиционной американской диете и подходит для приготовления некоторых продуктов, которые необходимы для поддержания хорошего пищевого баланса. Это особенно подходит для продуктов, которые необходимо улучшить сытость или способствовать пищеварению.
Окружающая среда и устойчивость
Производственный процесс высушенной кукурузы является относительно простым, в основном фокусируется на обработке эндосперма кукурузы. Он относительно недорогой в производстве и может быстро извлекать компоненты крахмала, что подходит для крупномасштабного промышленного производства.
Производство натуральной кукурузной муки является более сложной и требует использования цельной кукурузы для обработки. Следовательно, производственный процесс не только включает в себя больше сырья, но также означает, что может быть получено больше отходов. Хотя кукурузная мука больше потребляет в производстве, ее производство считается более устойчивым в некоторых регионах из -за его более комплексного питания. Особенно для тех стран, где кукуруза является основной едой.
Высушенный кукурузный порошок и сладкая кукурузная мука имеют значительные различия в источнике, методе обработки, внешнем виде, содержании питания и использовании. Кукурузный порошок в основном извлекается из эндосперма кукурузы и подходит для использования в качестве загустителя. Тонкая кукурузная мука из цельной кукурузы и подходит для выпечки и традиционного приготовления. Хотя они оба получены из кукурузы, они имеют очевидные различия в функции и питательной ценности из -за различных методов обработки.
Выбирать сушеный порошок кукурузы или натуральную кукурузную муку следует определять в соответствии с конкретными потребностями в питании и питании. Если требуется утолщение, может быть выбрана порошок кукурузы. Если вам нужно увеличить клетчатку, содержание белка и вкус пищи, кукурузная мука будет лучшим выбором. Guanjie Biotech обеспечивает лиофилизированную кукурузную порошок в течение 20 лет, используя передовую технологию сушки замораживания для сохранения его естественных вкусов и питательных веществ. Если вам нужны наши продукты, добро пожаловатьinfo@gybiotech.com.
