Черника известна тем, что является питательным и богатым натуральным продуктом, укрепляющим клетки.Кубики сублимированной черники, которые производятся путем устранения практически всей влаги из новой ягоды черники, сохраняя при этом свой дизайн и добавки, в последнее время приобрели известность благодаря своей приспособленности и длительному сроку реалистичного использования. Однако настолько ли прочны и полезны эти снеки из сушеной черники, как их новые партнеры? Исследования предлагаюткубики сублимированной черникисодержит значительное количество таких же смесей, улучшающих самочувствие, как и молодая черника, и может иметь несколько замечательных преимуществ. В этой статье мы рассмотрим, что представляют собой кубики сублимированной черники, как они сделаны, их доказанная польза для здоровья и заслуживают ли они места в достойном и полноценном режиме питания.
Что такое кубики лиофилизированной черники?
Сушка вымораживанием, также называемая лиофилизацией, представляет собой низкотемпературный процесс отсутствия гидратации, который удаляет воду из натуральных продуктов, таких как черника, сохраняя при этом синтез их соединений. Во время сублимационной сушки черника сначала мерцает при температуре ниже - 40 градуса F (- 40 градуса). Затем замороженную чернику помещают в вакуумную камеру и подвергают низкому натяжению. Это приводит к тому, что замороженная вода внутри черники превращается из крепкого льда в водяной пар в ходе цикла, называемого сублимацией. В результате получается высушенная черника, которая сохраняет свою уникальную форму и содержит до 97% некоторых питательных веществ, контрастирующих с молодой черникой, и при этом остается стабильной при комнатной температуре в течение более длительного периода времени.
Процесс сублимационной сушки позволяет чернике сохранить ее основную структуру, аромат, вкус, цвет и полезные для здоровья соединения, такие как антиоксиданты. Избегая высокой температуры, сублимационная сушка защищает деликатные соединения в чернике, которые обычно начинают разлагаться, когда температура превышает 140 градусов по Фаренгейту. Условия вакуума также подавляют реакции окисления, которые со временем могут снизить уровень питательных веществ. Эти ключевые свойства делают лиофилизированную чернику уникальной среди других форматов, таких как сушеные, настоянные, лиофилизированные порошки, соки или экстракты. Покупатели должны убедиться, что любая лиофилизированная черника соответствует спецификации с низким содержанием воды (ниже 3%) для обеспечения максимального срока хранения.
Польза кубиков сублимированной черники
Исследования показывают, что многие полезные соединения, содержащиеся в свежей чернике, включая антиоксиданты, такие как антоцианы, хорошо сохраняются в процессе сублимационной сушки. Эти антиоксиданты связаны с многочисленными преимуществами:
Улучшенная когнитивная функция
Исследования показываюткубики сублимированной черники может принести пользу таким областям, как память, обучение и принятие решений. Рандомизированное контролируемое исследование с участием взрослых старше 60 лет показало, что ежедневное употребление кубиков лиофилизированной черники в течение 3 месяцев улучшает когнитивные функции по сравнению с плацебо. Исследователи предполагают, что в основе этих эффектов может лежать антиоксидантная и противовоспалительная активность черники в мозге.
В исследовании одна группа участников съедала эквивалент чашки свежей лиофилизированной черники каждый день в течение 3 месяцев. Они показали значительные улучшения в когнитивных тестах, измеряющих исполнительные функции, память, обучение и скорость принятия решений, по сравнению с группой плацебо. Сканирование мозга также выявило повышенную активность мозга, связанную с работой рабочей памяти, после употребления кубиков лиофилизированной черники. Исследователи полагают, что именно антоцианы, которые содержатся в чернике, вероятно, способствуют улучшению работы мозга за счет усиления связи между нейронами и подавления воспаления в мозге.
Здоровье сердца
Антоцианы, уникальные для черники, продемонстрировали благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Исследование с участием женщин в постменопаузе, подверженных риску сердечно-сосудистых заболеваний, показало улучшение функции артерий и артериального давления после 6 месяцев приема лиофилизированного порошка черники. Другие результаты связывают чернику со снижением «плохого» холестерина ЛПНП и снижением свертываемости крови.
Инсулиновый ответ
Ранние данные свидетельствуют о том, чтокубики сублимированной черники положительно влияют на чувствительность к инсулину и регуляцию уровня сахара в крови. Испытания на людях показывают меньшие всплески глюкозы и инсулина после еды после употребления черники. Клетчатка и полифенолы в чернике могут быть ответственны за замедление переваривания и всасывания углеводов.
В одном исследовании участникам, страдающим ожирением, случайным образом назначали употреблять напиток-плацебо с соответствующим содержанием клетчатки или напиток с лиофилизированным порошком черники два раза в день в течение 6 недель. Группа, принимавшая чернику, имела значительно лучшую чувствительность к инсулину, более низкий уровень глюкозы натощак и улучшение других маркеров риска диабета по сравнению с плацебо. Исследователи снова отметили в качестве вероятных факторов высокое содержание антиоксидантов в кубиках сублимированной черники и способность бороться с воспалениями. Клетчатка в чернике также замедляет опорожнение желудка и всасывание глюкозы. Необходимо провести дополнительные исследования по изучению оптимальной дозировки и продолжительности лечения для долгосрочного контроля уровня глюкозы.
Будущие инновации
Поскольку исследования продолжают раскрывать уникальные преимущества черники для здоровья, ученые-диетологи работают над инновациями, чтобы сделать ее преимущества более доступными для потребителей:
- Продление срока годности кубиков сублимированной черники за счет экспериментов с различными упаковочными решениями.
- Обогащение культурами пробиотиков для улучшения баланса микробиома кишечника вместе с антиоксидантами черники.
- Нанотехнология с использованием съедобных покрытий с антиоксидантными ингредиентами для повышения стабильности и абсорбции.
- Селекция черники с оптимизированными фитохимическими профилями и сенсорными характеристиками для сублимационной сушки.
- Интеграция лиофилизированного порошка черники в популярные продукты, такие как хлопья для завтрака, питательные батончики и напитки.
Заключение
В итоге,кубики сублимированной черникиКак и другие сухофрукты, они имеют длительный срок хранения, не жертвуя при этом многими полезными для здоровья компонентами свежей черники, такими как антиоксиданты. Исследования продолжают открывать интересные области, в которых кубики лиофилизированной черники могут улучшить когнитивные функции, здоровье сердца, регулирование уровня сахара в крови и многое другое. Конечно, включение любых новых добавок в свой рацион требует предварительной консультации с вашим лечащим врачом. Но при правильном хранении кубики сублимированной черники могут стать удобным способом получить ежедневную норму черники на ходу, сохранив при этом многие из ее уникальных преимуществ для здоровья.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd., производственное предприятие, основанное в 2003 году, имеет две независимые производственные линии для сублимационной и распылительной сушки продуктов. Компания получила сертификаты ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER и HACCP, демонстрируя свою приверженность качеству и безопасности. От посадки и сбора сырья до переработки и производства компания строго следует требованиям производственных предприятий GMP. В дополнение к своим стандартным предложениям компания Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. предоставляет услуги OEM, предлагая индивидуальное производство различных форм, таких как гранулы и ломтики, для удовлетворения разнообразных потребностей своих клиентов. Компания также предлагает разнообразные варианты упаковки, в том числе большие бочки по 25 кг, картонные бочки и индивидуальные упаковки в небольшие пакеты. Все продукты, в том числе качественные и питательные кубики сублимированной черники, соответствуют европейским стандартам. Компания также предлагает настройку сопутствующих товаров в соответствии с требованиями заказчика. По вопросам приобретения обращайтесьinfo@gybiotech.com.
Рекомендации
1. Чуен, Х.В. (2017). Сушка и обезвоживание фруктов и овощей. В Справочнике по машиностроению сельскохозяйственного, молочного и пищевого оборудования (стр. 195-220). Академическая пресса.
2. Уилсон, М.А., Шукитт-Хейл, Б., Кальт, В., Ингрэм, Д.К., Джозеф, Дж.А., и Волкоу, Калифорния (2006). Полифенолы черники увеличивают продолжительность жизни и термотолерантность Caenorhabditis elegans. Стареющая ячейка, 5(1), 59-68.
3. Навирска А. и Квасьневска М. (2005). Фракции пищевых волокон из отходов переработки фруктов и овощей. Пищевая химия, 91(2), 221-225.
