За последние несколько лет сублимированные сухофрукты становятся все более популярными в качестве питательного перекуса. Среди них,заморозить кубики сушеного кививыделяются исключительно высоким содержанием витамина С и антиоксидантов. Благодаря низкой влажности и хрустящей текстуре их легко употреблять отдельно или включать в различные рецепты. В этом блоге мы рассмотрим множество применений и преимуществ этого полезного продукта для кладовой.
Пищевая ценность сублимированных кубиков киви
Унция на унцию лиофилизированного киви содержит больше питательных веществ, чем свежий киви. Поскольку во время обработки вода удаляется, витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатка концентрируются (1). Всего четверть стакана лиофилизированных кубиков киви соответствует рекомендуемой суточной дозе витамина С. Они также обеспечивают приличное количество витамина К, витамина Е, фолиевой кислоты, меди и клетчатки (2). Яркая зеленая мякоть приобретает свой цвет благодаря антиоксидантным растительным соединениям, таким как каротиноиды и полифенолы (3).
В частности, лиофилизированные киви богаты витамином С, который содержит более 200% дневной нормы на порцию. Этот важный антиоксидант поддерживает иммунную функцию, усвоение железа и выработку коллагена (4). В процессе концентрации также сохраняются большие дозы витамина К, обеспечивающие около 15-25% дневной нормы. Этот жирорастворимый витамин играет жизненно важную роль в правильном свертывании крови. Кроме того, лиофилизированные киви содержат витамин Е, важное питательное вещество, которое защищает клеточные мембраны и ДНК от окислительного повреждения. Они также поставляют фолиевую кислоту, медь и клетчатку в умеренных количествах.
Ярко-зеленый оттенокзаморозить сушеный кивикубикипроисходит из хлорофилла, а также каротиноидов, таких как бета-каротин и лютеин. Эти растительные пигменты действуют как антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы и уменьшить воспаление. Полифенолы — еще одна группа антиоксидантов, которой много в киви. В высоких концентрациях обнаружены такие соединения, как эпикатехин, галловая кислота и кверцетин (5). В кожуре киви содержится еще больше фенольных соединений. Вместе эти разнообразные антиоксиданты делают лиофилизированные киви чрезвычайно полезным дополнением к рациону.
Идеи для перекуса
Самостоятельно,заморозить кубики сушеного кивиприготовьте вкусную закуску с высоким содержанием клетчатки. Их сладкий и терпкий вкус в сочетании с легкой хрустящей текстурой вызывают сильное привыкание. Содержание сахара немного повышено — 15 граммов на четверть чашки, но клетчатка снижает усвоение. Если вы хотите что-то похожее, но менее сладкое, попробуйте киви с зеленой мякотью. В нем на 50% меньше натуральных сахаров, чем в обычном золотом сорте, но при этом сохраняется исключительный уровень витамина С (6).
Для разнообразия попробуйте смешать сублимированный киви с другими сухофруктами, такими как манго, ананас или клубника. Несколько порций этого богатого антиоксидантами комплекса придадут вам заряд энергии в любое время дня. Сочетание вкусов и текстур выводит перекусы на новый уровень. Сушеный ананас содержит бромелайн, борющийся с воспалениями, а манго придает сладкий тропический оттенок (7). Клубника придает яркие красные оттенки благодаря полифенолам, называемым антоцианами.
Вы также можете включитьзаморозить кубики сушеного кивиЭто домашние смеси с орехами, семенами, кокосовой стружкой и кусочками темного шоколада. Попробуйте использовать миндаль, чтобы получить кальций и витамин Е для укрепления костей, или грецкие орехи, чтобы получить полезные для сердца жирные кислоты омега-3. Семена чиа и тыквы содержат магний, железо, цинк и растительный белок. Несладкий кокос содержит MCT, которые могут поддерживать память и снижать вес. А какао-бобы или кусочки темного шоколада содержат теобромин и антиоксиданты, поднимающие настроение. Возможности создания питательных смесей своими руками безграничны.
Выпечка и кулинария
Минимальная влажность лиофилизированных ломтиков киви позволяет им хорошо сохранять форму при нагревании. Поэтому они прекрасно работают с выпечкой, придавая рецептам яркий вкус и приятную жевательную консистенцию. Попробуйте добавлять их в хлеб быстрого приготовления, кексы, печенье, мюсли и зерновые батончики. Они станут вкусным дополнением к таким рецептам, как банановые кексы с шоколадной крошкой, ломтики цуккини или энергетические батончики из печенья для завтрака.
Если вы хотите чего-то нового, добавьте горсть в тесто для лакомств со вкусом зеленых фруктов, таких как батончики для пирога с киви и лаймом, пирожные матча или фисташковый пирог. Концентрированный сладко-терпкий вкус лиофилизированного киви может сбалансировать ингредиенты с сильным вкусом. Если вы хотите получить пикантные блюда, посыпьте ими пиццу или лепешки прямо перед выпечкой, чтобы придать им веселую нотку. Вы также можете использовать их для приготовления сладких и соленых сальс, чатни или приправ к мясу и сырам. Любители острых вкусов могут даже приготовить острый соус хабанеро из киви, чтобы получить еще больше удовольствия.
Начинки для салатов
Хрустящий, яркий сублимированный киви станет необычной, но вкусной начинкой для зеленых и фруктовых салатов. Они придают сладость, чтобы сбалансировать горькую зелень и пикантные ингредиенты, такие как сыр или копченый тофу. Чтобы собрать салат, богатый антиоксидантами, попробуйте выложить слоями смесь молодой зелени, нашинкованную фиолетовую капусту, авокадо, лиофилизированный киви, помидоры черри, орехи пекан и нут. Заправьте его цитрусовым винегретом и посыпьте сверху фетой, кусочками растительного бекона или нарезанной прошутто. Вы также можете использовать нарезанные кубиками киви для украшения тарелок с йогуртом, овсянки, смузи и десертов, например мороженого.
Улучшения напитков
Для получения экзотического настоя в напитках просто добавьте несколько кусочковзаморозить кубики сушеного кивик воде, холодному чаю, лимонаду или коктейлям. Они придадут мягкую сладость и красивые зеленые вкрапления. Смешайте их с смузи для дополнительного питания и причудливого внешнего вида, напоминающего конфетти. Эти маленькие игральные кости действительно улучшают эстетику напитков. Вы также можете использовать их для приготовления «здоровых» коктейлей. Например, мохито из киви с газировкой и мятой или маргарита с киви и нектаром агавы.
Идеи подарков своими руками
Благодаря впечатляющему сроку хранения и универсальности лиофилизированные киви могут стать отличным подарком из домашней еды. Создавайте уникальные подарочные корзины или банки, используя их в качестве ингредиентов в таких комбинациях, как:
- Смеси Trail с орехами, семечками и шоколадом
- Чайные смеси с сушеными ягодами
- Смесь горячего шоколада с зефиром
- Заправка для салата с пакетиками оливкового масла и уксуса.
- Приправы для мяса и овощей.
Такие продуманные съедобные творения с рукописной этикеткой и лентой на каменной банке обязательно порадуют счастливчиков. Для вдохновения посетите такие сайты, как Pinterest, которые предлагают бесчисленные рецепты привлекательных кулинарных подарков, сделанных своими руками, из сублимированных продуктов. Вы можете создавать комбинации в соответствии с предпочтениями получателя — любит ли он выпечку, здоровые перекусы или расслабляется горячими напитками.
Творческие способы использования сублимированного киви
Теперь, когда мы рассмотрели основы, вот несколько новых способов насладиться этим универсальным продуктом кладовой:
- Добавьте простой или ванильный йогурт, чтобы получить быстрый питательный завтрак.
- Смешайте со взбитым сливочным сыром, чтобы получился красивый фруктовый соус.
- Смешайте с хумусом, ореховым маслом или спредами из семян.
- Перемешайте с блюдами из фарро, киноа или риса.
- Смешайте с тестом для блинов, блинов или вафель.
- Посыпьте тост с творогом или сыром рикотта.
- Смешайте с тунцом, курицей или яичным салатом.
- Добавьте в маскарпоне и используйте в качестве начинки для кростини.
- Смешайте с ванильным протеиновым порошком и миндальным молоком для приготовления смузи после тренировки.
- Смешайте с овсянкой, пудингом из чиа или овсянкой на ночь.
- Замороженные батончики из греческого йогурта или фруктовое мороженое.
- Смешайте со сливочным сыром и начините блины или сэндвич-печенье.
- Добавляйте в свои любимые батончики, энергетические шарики или угощения из мюсли.
- Добавьте простые сиропы для создания яркого коктейля.
- Смешайте с лимонным курдом или фруктовым джемом.
Как видите, возможности разнообразить еду и закуски этими концентрированными кусочками киви безграничны!
Советы по хранению
Чтобы сохранить максимальную свежесть и питательную ценность, храните контейнеры сзаморозить сушеный кивикубикив прохладном темном месте, например в кладовой. Для хранения подойдет герметичная стеклянная банка или запечатанный пластиковый пакет. Попробуйте выдавить лишний воздух и использовать зажимы или зажимы, чтобы предотвратить воздействие кислорода, который может ускорить порчу продуктов. При правильном уходе сублимированные киви могут храниться до пяти лет (4). Однако со временем они могут потерять некоторую четкость из-за повторного впитывания влаги. Для достижения наилучшего качества и текстуры постарайтесь израсходовать свои запасы в течение года или двух. При хранении в пакете для заморозки в морозильной камере они могут храниться еще дольше — до 8-10 лет (8)!
Сравнение питания
Чем сублимированный киви отличается от других популярных сухофруктов с точки зрения питательной ценности? Вяленые помидоры, изюм, сушеная кислая вишня, клюква, абрикосы и яблоки также регулярно появляются в смесях и закусках. В целом лиофилизированный киви превосходит все эти продукты по содержанию витамина С благодаря впечатляющему сохранению этого деликатного питательного вещества. Всего четверть стакана обеспечивает полную рекомендуемую дневную норму, в то время как другие сухофрукты практически не содержат ее.
По антиоксидантам изюм и клюква имеют впечатляюще высокие показатели благодаря богатому содержанию полифенолов (9). А сульфитированные абрикосы содержат каротиноиды, которые могут оказывать защитное действие против дегенерации желтого пятна (10). Но лиофилизированные киви по-прежнему лидируют благодаря широкому спектру витаминов, минералов и фитохимических веществ, которые синергически работают для поддержания оптимального здоровья.
Однако большинство других сухофруктов содержат более концентрированный сахар и калории в типичной порции: от 60-100 калорий по сравнению всего с 36 на четверть стакана киви. Таким образом, те, кто ограничивает рафинированные углеводы или калории, все равно могут предпочесть сублимированный киви традиционным вариантам сухофруктов (за исключением несладких яблок).
Заключение
Благодаря впечатляющей концентрации витаминов, антиоксидантов и клетчатки,заморозить кубики сушеного кивиэто больше, чем просто сладкое удовольствие. Их уникальная текстура и яркий вкус делают их невероятно универсальными, их можно использовать в закусках, выпечке, фруктовых салатах, фирменных напитках и домашних подарках. Запаситесь несколькими пакетиками этих питательных драгоценных камней, чтобы ваши кухонные творения были не только полезными, но и вкусными. Исследуйте разные способы насладиться ими — от жевания горстями до смешивания с коктейлями и всем, что между ними. Только не копите драгоценный киви слишком долго, чтобы вы могли в полной мере воспользоваться его питательными свойствами высочайшего качества!
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd., производственное предприятие, основанное в 2003 году, может похвастаться двумя независимыми производственными линиями для сублимационной и распылительной сушки продуктов. Компания заслужила репутацию благодаря своей приверженности качеству, о чем свидетельствуют сертификаты ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER и HACCP. Строго придерживаясь требований производственных предприятий GMP, компания контролирует каждый этап процесса: от посадки и сбора сырья до переработки и производства. Среди выдающихся продуктов компании —Лиофилизированные кубики киви, который не только высокого качества, но и полезен для питания и здоровья. По вопросам приобретения обращайтесьinfo@gybiotech.com.
Использованная литература:
1. Обон Дж. М., Ривера Д., Херд Т. А. и Алорани А. (2019). Пищевые и антиоксидантные свойства киви. Достижения в области исследований продуктов питания и питания, 93, 187–216.
2. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Получено 26 февраля 2024 г. с сайта
3. Парк Ю.С., Леонтович Х., Леонтович М., Намесник Дж., Сухай М., Цвикрова М., Мартинцова О., Вайс М. и Горинштейн С. (2019). Биоактивные соединения и антиоксидантная способность новых сортов киви. Пищевая химия, 274, 698–704.
4. Чиа С.Л., Росна С., Норанизан А. и Ван Рамли В.Д. (2012). Влияние хранения на качественные показатели ультрасушеных томатов (Lycopersicon esculentum). Международный журнал пищевых исследований, 19(3), 865-871.
