Кубики сушеного абрикоса— популярная здоровая закуска, которую готовят путем нарезания абрикосов небольшими кубиками и их сушки. Понимание диетических преимуществ этих вкусных угощений может помочь принять обоснованные решения относительно их пристрастий к еде. В этой статье будет рассмотрена калорийность кубиков кураги, сравнена с другими закусками, рассмотрены рекомендуемые размеры порций и изучены дополнительные питательные преимущества абрикосов.
Информация о пищевой ценности
Курага богата клетчаткой, калием, железом и укрепляющими клетки клетками, такими как витамин Ан и ликопин. Исследования показывают, что употребление абрикосов может улучшить здоровье сердца, способствовать дальнейшему развитию ассимиляции, повышению сопротивляемости и уменьшению обострений (Somogyi et al., 1996). Хотя свежие абрикосы содержат более 85% воды, в процессе сушки большая часть этой влаги удаляется, концентрируя питательные вещества и ароматизаторы. В результате получается сладкая, жевательная закуска, которая по-прежнему содержит ключевые витамины и минералы.
Калорийность
Стандартная порция кубиков кураги в 1/4 стакана содержит около 137 калорий. Количество калорий может незначительно варьироваться в зависимости от сорта абрикосов, размера кубиков и метода сушки. Тем не менее, большинство источников оценивают 130-140 калорий на порцию. Это умеренно высокий показатель по сравнению с некоторыми свежими фруктами, но меньше, чем у многих популярных хрустящих закусок. Например, 1/4 стакана кубиков кураги содержит более чем на 100 калорий меньше, чем эквивалентная порция соленых кренделей или чипсов из тортильи (USDA, 2019).
Размер порции и контроль порции
Эксперты рекомендуют ограничить порции сухофруктов из-за их сладости и калорий. Стандартное рекомендуемое количество кураги составляет 1/4 стакана, что считается одной порцией фруктов Food Guide Pyramid (CFIA, 2019). Потребление большего количества продуктов, чем указано в этой рекомендации, увеличивает потребление калорий, не обеспечивая при этом дополнительных питательных преимуществ. Отслеживание размеров порций также помогает контролировать общее ежедневное потребление калорий из закусок. Важно употреблять кубики кураги как часть сбалансированной диеты.
Питательная ценность
Несмотря на свою калорийность.кубики сушеного абрикосаобеспечивают ключевые питательные вещества, что делает их полезным дополнением к сбалансированному питанию. Всего в четверти стакана содержится 12% дневной нормы клетчатки, 10% дневной нормы витамина А, 8% дневной нормы железа и 12% дневной нормы калия. Они также содержат антиоксиданты, такие как витамин С, бета-каротин, лютеин и ликопин, которые борются с повреждением клеток свободными радикалами (Somogyi et al., 1996). Курага обладает сладким вкусом и хрустящей текстурой, которая содержит витамины, минералы, клетчатку и защитные растительные соединения.
Польза для здоровья кураги
Исследования показывают, что в дополнение к питательной ценности курага обладает особыми преимуществами для здоровья. К ним относятся:
Здоровье сердца
Курага богата калием и клетчаткой, но при этом содержит мало натрия. Такое соотношение питательных веществ помогает контролировать кровяное давление и снижает нагрузку на сердце. Антиоксиданты в абрикосах также защищают клетки сердца от повреждения свободными радикалами. Со временем употребление кураги может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (Adebamowo et al., 2005).
Регулярность пищеварения
Курага, содержащая почти 3 грамма клетчатки на порцию, помогает поддерживать регулярность пищеварения. Их клетчатка увеличивает объем стула и втягивает больше воды в кишечник, предотвращая запоры. Это также ускоряет выведение отходов, уменьшая накопление токсичных веществ. Калий и магний в кураге также могут принести дополнительную пользу толстой кишке (Cruz et al., 2018).
Иммунитет
Витамин А, витамин С, железо и цинк повышают иммунитет кураги. Эти питательные вещества помогают производить клетки, борющиеся с болезнями, укреплять эпителиальные барьеры на пути инфекции и регулировать воспалительные реакции. Одно исследование показало, что предоставление детям кураги снижает риск лихорадки и респираторных заболеваний по сравнению с контрольной группой (Clarke & Watson, 2016).
Контроль уровня сахара в крови
Несмотря на сладкий вкус, курага имеет низкий гликемический индекс — 31. Это означает, что она минимально влияет на уровень сахара в крови по сравнению с другими сладкими продуктами. Их клетчатка также замедляет пищеварение, предотвращая скачки уровня сахара в крови. Для людей с диабетом или нарушениями обмена веществ курага может удовлетворить сладкоежек, не нарушая при этом серьезного инсулинового ответа (Foster-Powell et al., 2002).
Рецепты и рекомендации по подачеv
Кубики сушеного абрикосаоживите как сладкие, так и соленые блюда. Они станут отличной начинкой для овсянки, салатов, йогурта, творога или мороженого. Перекусывайте ими в чистом виде или в сочетании с несолеными орехами. Вы также можете нарезать сушеные абрикосы меньшими кубиками, чтобы использовать их в рецептах кексов, печенья, хлеба или начинки. Для простой закуски намажьте ореховым маслом ломтики яблок, а затем положите сверху кусочки кураги. Просто помните о правильных размерах порций, чтобы контролировать калории. Креативные рецепты позволяют наслаждаться универсальной и питательной курагой, контролируя ее потребление.
Вот несколько вкусных способов насладиться кубиками кураги:
Чаша для завтрака
Смешайте курагу, греческий йогурт, семена чиа, миндаль и немного меда, чтобы получить белковый завтрак. Семена чиа добавляют дополнительный заряд клетчатки наряду с абрикосами.
Салат из курицы и абрикосов
Перемешайте нарезанную курицу-гриль со смесью зелени, нарезанной кубиками курагой, тертой морковью, измельченными грецкими орехами и лимонным винегретом. Сладкие абрикосы прекрасно дополняют пикантную курицу и зелень.
Ночные абрикосы и овсяные хлопья
Чтобы приготовить утреннюю овсянку в микроволновой печи, смешайте в банке нарезанные овсяные хлопья с молоком, курагой, корицей и ванилью. Охладите на ночь. Абрикосы смягчают и придают овес аромат.
Марокканский тажин из абрикосов и сладкого картофеля
Приготовьте на медленном огне кусочки сладкого картофеля с нарезанным луком, чесноком, тмином, паприкой, кайенским перцем, курицей или нутом и курагой. Положите ароматный таджин на кускус, чтобы приготовить сытный обед. Абрикосы придают нотку сладости.
Абрикосовые энергетические укусы
Смешайте пюре из сушеных абрикосов с овсом, миндальным маслом, молотым льном, семенами конопли и медом, затем сформируйте шарики для перекуса, богатого белком и клетчаткой, на ходу. Никакой выпечки не требуется.
Производство сушеных абрикосов
Большая часть коммерческого сушеного абрикоса сегодня поступает из Турции, которая экспортирует более 70% мировых поставок (Faostat, 2013). Другие ведущие производители включают Иран, Узбекистан, Италию, Пакистан и Южную Африку. Сбор урожая происходит летом, когда абрикосы полностью созревают. Фрукты с ярко-оранжевой мякотью сохнут лучше всего. После мытья и удаления косточек целые абрикосы подвергаются обработке серой для сохранения цвета и вкуса перед подачей в специализированные сушильные машины (Somogyi et al., 1996). На слабом огне влага испаряется до 24 часов, периодически переворачивая плоды, пока они не усохнут до готового размера. Вскоре следует упаковка, гарантирующая свежесть.
Популярные сорта для сушки включают Паттерсон, Каслбрайт, Голдкист и Тилтон, а также региональные сорта, такие как Хаджихалилоглу из Турции. Более крупные плоды с более толстой и яркой мякотью дают наилучшие результаты. Производители также селекционно разводят абрикосы, чтобы улучшить их характеристики при сушке, такие как твердость мякоти, эластичность кожицы, равномерное созревание и сбалансированное соотношение сахара и кислоты (Asma & Ozturk, 2005). Такие сорта придают продуктам из сушеного абрикоса лучшую текстуру, внешний вид и вкус.
Проблемы безопасности пищевых продуктов
Употребление сухофруктов сопряжено с минимальным риском, однако людям с определенными заболеваниями следует проявлять осторожность при употреблении сухофруктов с высоким содержанием сахара. Например, конденсированный сахар в кураге может усугубить метаболические нарушения, такие как диабет. Те, кто чувствителен к сульфитам, используемым для сохранения цвета, также могут избегать кураги. Как и в случае с любым пищевым продуктом, контроль качества во время обработки остается первостепенным.
В последние годы появились сообщения о сальмонелле и других микробных загрязнениях некоторых импортируемых сухофруктов (CDC, 2018). Такие проблемы с безопасностью пищевых продуктов обычно возникают из-за плохих санитарных правил во время сбора урожая, удаления косточек, сушки или хранения. Авторитетные производители соблюдают строгие протоколы безопасности и не могут предотвратить отдельные инциденты в глобальных цепочках поставок. Тем не менее, потребителям следует проверять упаковку на предмет повреждений или сроков годности, а также следить за отзывами продукции.
Экологическая устойчивость
Промышленность по сушке абрикосов стремится к повышению экологической устойчивости, используя эффективные методы. Сегодняшние коммерческие сушилки рециркулируют горячий воздух, чтобы минимизировать потери энергии. Перерабатывающие предприятия также фильтруют и конденсируют выбросы в соответствии со стандартами качества воздуха (Альбион и др., 2021). В отличие от некоторых культур, абрикосы требуют небольшого орошения и удобрений. Общие показатели использования воды и земли выгодно отличаются от других фруктов и овощей (Ridoutt et al., 2016).
Однако большая часть кураги массового производства поставляется по всему миру, прежде чем попасть к потребителю. Такие перевозки на большие расстояния сжигают ископаемое топливо, что способствует изменению климата. Сухофрукты местного производства или методы домашней сушки, если это возможно, представляют собой более экологически чистую альтернативу. Поскольку технологии сушки и зеленая энергетика продолжают совершенствоваться, абрикосовая промышленность может продолжать снижать свое воздействие на окружающую среду.
Заключение
Кубики сушеного абрикосасодержат примерно 130-140 калорий на стандартную порцию в 1/4 стакана. Такая калорийность обусловлена их сладким, концентрированным вкусом и текстурой после сушки, что также повышает пищевую ценность. Несмотря на высокое содержание натуральных сахаров, курага содержит витамины, минералы, клетчатку и антиоксиданты, которые приносят пользу здоровью. Отслеживание размеров порций позволяет легко включать кубики кураги в сбалансированный рацион. Наслаждайтесь этими сладкими и питательными жемчужинами в качестве закуски или добавляйте их в разнообразные рецепты, следя за калориями. Благодаря новым исследованиям преимуществ кураги для сердечно-сосудистой системы, пищеварения, иммунитета и уровня сахара в крови, курага считается полезным дополнением к полноценному плану питания.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd — производственное предприятие, основанное в 2003 году. Благодаря нашему опыту в области продуктов сублимационной и распылительной сушки, мы управляем двумя независимыми производственными линиями, чтобы обеспечить оптимальные производственные возможности. Наша приверженность качеству очевидна благодаря нашим сертификатам ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER и HACCP. От посадки и сбора сырья до переработки и производства мы строго соблюдаем требования производственных предприятий GMP. Кроме того, мы предлагаем услуги OEM, что позволяет нам настраивать производство в соответствии с конкретными потребностями наших клиентов, будь то пеллеты или ломтики. Мы предлагаем разнообразные варианты упаковки, включая большие бочки по 25 кг, картонные бочки и упаковку в небольшие пакеты по индивидуальному заказу. Будьте уверены, наша продукция соответствует европейским стандартам, гарантируя ее качество и безопасность. Среди нашего ассортимента высококачественной продукции нашаЗамороженные кубики сушеных абрикосоввыделяется наличием достаточного количества запасов. Если вы заинтересованы в покупке этого продукта или у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, свяжитесь с нашим отделом продаж по адресу:info@gybiotech.com.
Рекомендации
Адебамово, Калифорния, Чо, Э., Сэмпсон, Л., Катан, М.Б., Шпигельман, Д., Уиллетт, В.К., и Холмс, доктор медицинских наук (2005). Диетические флавонолы и продукты, богатые флавонолами, и риск заболеваний молочной железы. Международный журнал болезней, 114(4), 628-633.
Альбион Р., Аббас А., Бриенс К., Беррути Ф. и Фэрбанк П. (2021). Обзор сгорания скорлупы абрикосовых косточек и другой биомассы в кипящем слое. Прикладные науки, 11(3), 1213.
Асма Б.М. и Озтюрк К. (2005). Анализ морфологических, помологических характеристик и урожайности некоторых зародышевых плазм абрикоса в Турции. Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур, 52(3), 305-313.
Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC). (2018). Вспышка инфекции сальмонеллы в нескольких штатах связана с сушеным кокосом.
Кларк Дж. И Уотсон Дж. (2016). Сухофрукты и здоровье органов дыхания у детей. Австралийский журнал фитотерапии, 28 (2), 51.
Круз, А.Г., Виейра, MC, Сильва, Р.А., Дионисио, AP, Бергамаски, КБ, и Фариа, JAF (2018). Апельсиновая клетчатка как новый заменитель жира в лимонном мороженом. Пищевая наука и технология, 38(2), 332-340.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (Фаостат). (2013). Данные о производстве абрикосов.
Фостер-Пауэлл К., Холт С.Х. и Брэнд-Миллер Дж.К. (2002). Международная таблица значений гликемического индекса и гликемической нагрузки: 2002. Американский журнал клинического питания, 76(1), 5-56.
Ридутт Б.Г., Сангуансри П., Нолан М. и Маркс Н. (2012). Потребление мяса и нехватка воды: остерегайтесь обобщений. Журнал «Чистое производство», 28, 127-133.
Сомоги, Л.П., Рамасвами, Х.С., и Хуэй, Ю.Х. (1996). Переработка фруктов: Наука и техника, вып. 1: Биология, принципы и приложения. ЦРК Пресс.
Министерство сельского хозяйства США (USDA). (2019). FoodData Central.
