Кокосовый порошок, иначе называемый сушеным кокосом, производится из высушенной измельченной мякоти кокоса. Это мелкий белый порошок, который придает блюдам сладкий кокосовый вкус и аромат. Кокосовый порошок в последнее время становится все более популярным благодаря своей адаптируемости и питательным свойствам. Его, как правило, используют как в сладких, так и в изысканных рецептах, и он представляет собой необычный немолочный вариант без глютена в отличие от традиционной муки. В этой записи в блоге будет рассказано, как производится кокосовый порошок, его многочисленные медицинские преимущества, различные доступные виды и способы его использования в рецептах.
Преимущества кокосового порошка
Кокосы — исключительно питательные натуральные продукты, богатые клетчаткой, питательными веществами, минералами и укрепляющими клетками клетками. Мякоть кокоса, из которой получают кокосовый порошок, содержит особенно большое количество полезных жиров и белков по сравнению с другими кусочками кокоса (1).
Пищевая ценность кокосов
Благодаря положительному влиянию на здоровье МСТ, своего рода погруженный жир, приобрели известность. МСТ с меньшей вероятностью откладываются в виде жира, чем другие насыщенные жиры, поскольку организм использует их быстрее в качестве топлива (2). МСТ в кокосе — это лауриновая кислота, каприловая кислота и каприновая кислота.
Помимо твердых жиров, кокос является отличным источником марганца, меди, селена, фосфора, магния и цинка. Более того, он содержит вещества, предотвращающие рак, такие как флавоноиды, антоцианидины и фенольные кислоты, которые, возможно, могут снизить окислительное давление и раздражение (4).
Польза для здоровья кокосового порошка
Уникальный питательный профиль кокосового порошка обеспечивает ряд преимуществ для здоровья:
Благополучие пищеварения. Клетчатка и МСТ в кокосе поддерживают здоровье желудка, стимулируя твердые выделения, уменьшая закупорку и улучшая усвоение добавок (5). Лауриновая кислота в кокосе также обладает противомикробными свойствами, помогая бороться с вредными патогенами в кишечнике (6).
Здоровье сердца: Кокосовый порошок может принести пользу здоровью сердца, повышая уровень холестерина ЛПВП (хорошего) и одновременно снижая уровень триглицеридов и общего холестерина. МСТ обеспечивают отличный источник энергии для сердца без повышения уровня сахара в крови (7).
Контроль веса: благодаря высокому содержанию клетчатки и способности контролировать гормоны голода, такие как грелин,кокосовый порошокможет помочь похудеть. МСТ также напрямую усваиваются и используются для производства энергии, увеличивая количество сжигаемых калорий (8).
Здоровье кожи и волос: Лауриновая кислота обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, которые делают продукты из кокоса полезными для кожи и волос. Применение кокосового масла, изготовленного из кокосового порошка, может увлажнить и уменьшить сухость (9).
Различные виды кокосового порошка
Существует несколько основных разновидностей кокосового порошка:
Сухой кокосовый порошок: это наиболее распространенный тип кокосового порошка, изготовленный из высушенной тертой мякоти кокоса. Он имеет тонкую порошкообразную текстуру, идеально подходящую для выпечки, коктейлей и многого другого.
Сухое кокосовое молоко: производится путем распылительной сушки свежего кокосового молока. Этот порошок имеет высокое содержание жира. Он легко превращается в кокосовое молоко с добавлением горячей воды.
Кокосовая мука: изготовлена из обезжиренной мякоти кокоса, поэтому содержание жира ниже. Он имеет очень тонкую, похожую на муку текстуру, подходящую для выпечки без глютена и с низким содержанием углеводов.
Как производится кокосовый порошок?
Кокосовый порошок получают путем сбора спелых кокосов, открытия их для доступа к мясу, затем очистки, сушки и измельчения мякоти кокоса в мелкий порошок. Вот пошаговый процесс:
Сбор и раскрытие кокоса: Кокосы собирают вручную, как только они созревают и падают с деревьев. Затем внешняя шелуха и твердая скорлупа раскалываются, чтобы получить доступ к белой мякоти кокоса внутри.
Извлечение кокосовой мякоти: Кокосовую мякоть удаляют из скорлупы, отрывая ее от внутренней стенки скорлупы. Спелые кокосы дают густое, белое и вкусное мясо.
Сушка кокосовой мякоти: После экстракции куски кокосовой мякоти нарезаются тонкими ломтиками и помещаются на сушильные стойки. Мясо сушится медленно при низких температурах, что удаляет влагу, но сохраняет питательные вещества.
Измельчение сушеного кокоса: после полного высыхания ломтики кокоса измельчают в очень мелкую порошкообразную муку. Для повышения эффективности используются коммерческие измельчители и измельчители.
Упаковка и хранение: Наконец, готоваякокосовый порошокупаковывается в мешки или тубы для распространения. Его следует хранить в герметичных контейнерах в сухом прохладном месте.
Кулинарное использование кокосового порошка
Кокосовый порошок придает великолепный кокосовый вкус и текстуру как сладким, так и соленым блюдам:
Готовим с кокосовым порошком
Выпечка: Кокосовый порошок может заменить до 1/4 муки в рецептах печенья, тортов, кексов и хлеба. Он также хорошо работает с фруктовыми чипсами и крамблами. Начните с замены всего лишь 2-3 столовых ложек на чашку муки.
Смузи и коктейли. Добавляйте 2-3 столовых ложек кокосового порошка в смузи и коктейли. Он придает сливочный оттенок и добавляет естественную сладость и клетчатку. Сочетайте его с фруктами, зеленью или шоколадом.
Карри и рагу: 1-2 чайные ложки кокосового порошка придают карри, рагу и перцу чили насыщенный кокосовый вкус. Особенно хорош он в блюдах тайской и индийской кухни.
Альтернативное использование
Веганские десерты: используйте кокосовый порошок, чтобы приготовить безмолочные взбитые сливки, глазурь, мороженое и веганское «сгущенное молоко».
Безмолочное молоко: СмесьСушеный кокосовый порошокс водой для быстрого домашнего напитка из кокосового молока. Добавляйте в кофе, чай, овсянку и т. д.
Советы по использованию и хранению кокосового порошка
Чтобы получить максимальную пользу от кокосового порошка:
- Храните в герметичном контейнере в кладовой или в холодильнике, чтобы сохранить свежесть. Охлаждение продлит срок хранения.
- Посмотрите на срок годности или срок годности. В неоткрытом виде срок хранения: 6-24 месяцев.
- Чтобы получить кокосовое молоко, смешайте 1 часть порошка с 1 частью горячей воды до получения однородной массы.
- При выпечке дайте тесту постоять 10 минут после добавления кокосового порошка, чтобы оно полностью увлажнилось.
- Чтобы получить более легкий кокосовый вкус, используйте в рецептах кокосовый порошок вместе с другой мукой, а не только кокосовый порошок.
Заключение
Кокосовый порошок обладает сладким вкусом и питательными свойствами кокосов в виде простого в использовании и длительного хранения порошка. Благодаря высокому содержанию клетчатки, белка и антиоксидантов кокосовый порошок способствует здоровью пищеварения, здоровью сердца, контролю веса и здоровью кожи. Используйте кокосовый порошок, чтобы придать кокосовый аромат к смузи, овсянке, карри или выпечке, чтобы повысить их питательность и вкус. Обязательно храните кокосовый порошок в герметичном контейнере. Кокосовый порошок, имеющий множество применений на кухне, является универсальным и полезным для здоровья продуктом в кладовой.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. — хорошо зарекомендовавшее себя производственное предприятие, работающее с 2003 года. Мы специализируемся на предоставлении высококачественныхКокосовый порошок, высушенный распылениемкоторый широко используется и которому доверяют наши клиенты. Если у вас есть какие-либо требования к нашему продукту, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам по адресуinfo@gybiotech.com. Наша команда стремится помочь вам найти идеальный продукт, соответствующий вашим потребностям.
Использованная литература:
1. Марина А.М. и др. «Химический состав и пищевая ценность нерафинированного кокосового масла». Журнал Американского общества нефтехимиков. 2009;86(2):117-20.
2. Деол, Пунамджот и др. «Роль жиров в питании человека – обзор». Журнал пищевой науки и технологий. 2017;54(11):3357-3366.
3. Центральный центр данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. «Орехи, мякоть кокоса, сушеные (высушенные), измельченные, подслащенные». https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171012/nutrients
4. Пинто, Мелани да Силва и др. «Кокосовая (Cocos nucifera L.) вода и кокосовое молоко в качестве немолочных напитков: состав и функциональные свойства». Пищевая химия. 1 января 2021 г.; 337: 128050.
5. Тринидад, Тринидад П. и др. «Влияние кокосовой муки и кокосового молока по сравнению с добавлением молока на липидный профиль и параметры веса крыс». Innovare Журнал медицинских наук. 2014;2(1):1-3.
6. Огболу, Д.О. и др. «Антимикробные свойства кокосового масла in vitro в отношении видов Candida в Ибадане, Нигерия». Журнал лечебного питания. 1 июня 2007 г.; 10(2): 384-7.
7. Хау, Кей-Ти и др. «Рандомизированное исследование влияния кокосового, оливкового или сливочного масла на липиды крови и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых мужчин и женщин». БМЖ открыт. 2018;8(3).
8. Сен-Онж, Мари-Пьер, Босарж, Обри. «Диета для похудения, включающая потребление триацилглицеринового масла со средней длиной цепи, приводит к более высокой скорости потери веса и жировой массы, чем оливковое масло». Американский журнал клинического питания. 1 марта 2008 г.;87(3):621-6.
9. Аджеро А.Л., Вералло-Роуэлл В.М. «Рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование, сравнивающее кокосовое масло первого отжима с минеральным маслом в качестве увлажняющего средства при легкой и умеренной ксерозе». Дерматит. 1 сентября 2004 г.; 15(3): 109-16.
